Pastel red velvet

Comenzamos a cremar la mantequilla y el azúcar glass.

Cuando esté acremada, agregaremos una a una las yemas y seguimos batiendo.

Cuando estén bien integradas incorporamos el chocolate derretido.

Serviremos un poco de los polvos para evitar que la mezcla se corte.

Por otro lado comenzaremos a montar las claras, cuando las veamos espumosas agregaremos el azúcar en forma de lluvia para formar un merengue francés.

Vamos agregar las claras a la mezcla de mantequilla alternando con los polvos, terminado con claras.

Agregaremos unas buenas horas de colorante hasta obtener el tono de rojo deseado

Ponemos la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado y horneamos a 180°C por aprox 30 min.

Cuando el bizcocho esté listo lo desmoldaremos con cuidado y lo dejaremos enfriar.

Después comenzaremos a batir con la crema y agregaremos el azúcar glass en forma de lluvia, hasta formar una mezcla esponjosa que saborizaremos con el limón y la vainilla

Para armar el pastel emparejaremos nuestro bizcocho, quitándole la panza y los bordes.

Comenzaremos a poner copos de crema por toda la primera parte de bizcocho, para después poner encima el siguiente disco de pan y terminar cubriendo la parte de arriba con un poco más de crema.

Para terminar de decorar pondremos frutos rojos y unas ramitas de romero para darle una mejor vista.