Porotos granados con mazamorra
Hoy tuvimos visitas. Estábamos antojados de algo rico que comer en invierno, y justo nos acordamos que teníamos congelado porotos, choclo pastelero y zapallo.
Generalmente este es un plato que se consume en verano, ya que el choclo pastelero se da en esa temporada, pero hemos visto la oportunidad de comprar lo que queda a fin de temporada a menor precio y congelar.
Hoy fuimos cerdos, mi mamá y yo solemos acompañar los porotos con azúcar y mi tata y tío, con una chuleta asada.
Nuestros platos son abundantes. Somos descendientes belgas pero comemos como italianos.
Esta receta cunde harto, así que ojo con las proporciones y porciones 😅
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero cocemos los porotos con una cucharada de sal en una olla grande de aluminio por aproximadamente 60 minutos. El agua debe cubrir el doble que los porotos.
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Agregamos el zapallo trozado, y dejamos hervir por 10-15 minutos dependiendo del tamaño. Nosotros lo teníamos congelado, así que el tiempo varía.
Tenemos la opción de moler el zapallo o dejar trocitos.
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Tenemos que moler el choclo. Ocupando una licuadora, agregamos el choclo de a poco, primero moliendo con un poco de leche, y seguimos agregando cucharadas y leche, hasta tener aproximadamente 1 litro de mezcla.
Acá tomamos la mitad del manojo de albahaca y lo molemos con el choclo. La otra mitad la reservamos.
- 4
En sartén, haremos el sofrito. Con los 2 dientes de ajo cortados en cuadros, lo freímos suavemente, evitando que se queme. Esto para que el aceite agarre el sabor del ajo.
Agregamos la cebolla picada en cuadritos, y una cucharadita de sal, revolver y dejamos sudar por unos minutos a fuego medio. Destapamos y a fuego alto seguimos revolviendo hasta dorar la cebolla. Agregar 1 cucharadita de ají color, y apagamos el fuego.
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[extra] proceso de picado artesanal de la cebolla realizado por mi tata :3
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Agregamos a la olla y revolvemos.
Unos minutos que todos los sabores se mezclen e impregnen.
Agregamos el choclo y revolviendo constantemente para evitar que se pegue y queme el choclo al fondo, dejamos cocinar por 30 minutos.
La albahaca que nos quedó, la picamos en tiritas o la agregamos enteras. Es totalmente opcional. Me gusta ver la albahaca al comer, pero ya con lo que usamos con el choclo, fue suficiente para sazonar.
- 7
Finiquitamos con una salsa de ají color, cocinando en aceite a fuego medio. Es totalmente opcional, pero queda muy bueno.
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Tradicionalmente se acompaña un chorizo, pero la chanchada no alcanzaba para tanto.
¡Espero que disfruten!
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