Miguelitos de chocolate 👩🏼🍳🍫😊
Un clásico de la panadería, miguelitos o pan de leche en este caso de chocolate.
Miguelitos de chocolate 👩🏼🍳🍫😊
Un clásico de la panadería, miguelitos o pan de leche en este caso de chocolate.
Paso a paso
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Preparamos los ingredientes a utilizar en un bol colocamos ingredientes secos para cernir
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Cernimos nuestros ingredientes secos, colocamos en un bol amplio hacemos un hueco en el centro y colocamos los huevos a temperatura ambiente y el azúcar.
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Vamos integrando también los ingredientes para darle sabor como la esencia de vainilla, manteca, limón, naranja ralladuras. La principal esencia para esta receta es la de vainilla, las demás son opcionales. Ralladura de limón o naranja a elección.
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Incorporamos la manteca blanda.
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La leche a temperatura ambiente colocando primero la mitad, vamos integrando el resto a medida que la masa vaya pidiendo más líquido. agregamos también la levadura. El líquido va a depender de la calidad de nuestra harina.
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Amasamos integrando bien nuestra mezcla sobandola contra la mesada para más prolijidad y seguridad utilizamos un cornet.
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Dejamos descansar en un lugar sin corriente de aire, tapada con un repasador hasta duplicar el volumen. Una vez pasado el tiempo de reposo dividimos la masa en porciones de 40 g cada una. Volvemos a dejar nuevamente en reposo hasta duplicar su volumen en una placa con papel manteca o un silpat o simplemente enmantecada y enharinada.
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Una vez que levaron por segunda vez nuestros pancitos de leche de chocolate, procedemos a llevar a un horno por alrededor de 20 a 25 minutos a 180° precalentado anteriormente.
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Pasado el tiempo de cocción observamos que la masa estará cocida pinchando con un palillo o simplemente golpeando con el dedo y que suene hueco
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Pasamos a una rejilla para enfriar y luego poder decorar con pastelera o dulce de leche y espolvorear con azúcar impalpable
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