🇹🇭 PAD THAI (ผัดไทย, Tailandia)
El PAD THAI es el plato más tradicional de la cocina tailandesa, que combina fideos de arroz y verduras al wok, con la salsa del mismo nombre.
Este plato fue creado en la época de la dictadura de Plaek Pibulsonggram, conocido como "Phibun", que mandó en Tailandia durante dos períodos (1938-1944 y 1948-1957). El objetivo al crearlo era dar a conocer la cultura tailandesa y hacer un plato que gustara a los paladares de todo el mundo. De hecho, en esta misma época el país había cambiado por primera vez de nombre, de Siam a Prathet Thai y posteriormente, en 1949, se pasó a llamar como en la actualidad: Tailandia.
Por aquel entonces el país no tenía un plato nacional y esto coincidió con las penurias de la segunda guerra mundial, que causó una severa escasez de arroz, el alimento básico para los tailandeses. Eso condujo a los fideos de arroz: baratos, abundantes y saciadores. Y de ahí, a la receta que ha llevado a Tailandia por todo el mundo.
Esta es una versión vegetariana, donde usé salsa pad thai vegana. Si no conseguís esta salsa, podes hacerla en casa chequeando el TIP 2.
Si queres hacer el plato tradicional con camarones (gambas) chequeá el TIP 3.
¡Buen provecho! / Khõ hai dja! :)
#Thai #PadThai #Tailandia #mihoen
✈️ Próximo destino: España
🇹🇭 PAD THAI (ผัดไทย, Tailandia)
El PAD THAI es el plato más tradicional de la cocina tailandesa, que combina fideos de arroz y verduras al wok, con la salsa del mismo nombre.
Este plato fue creado en la época de la dictadura de Plaek Pibulsonggram, conocido como "Phibun", que mandó en Tailandia durante dos períodos (1938-1944 y 1948-1957). El objetivo al crearlo era dar a conocer la cultura tailandesa y hacer un plato que gustara a los paladares de todo el mundo. De hecho, en esta misma época el país había cambiado por primera vez de nombre, de Siam a Prathet Thai y posteriormente, en 1949, se pasó a llamar como en la actualidad: Tailandia.
Por aquel entonces el país no tenía un plato nacional y esto coincidió con las penurias de la segunda guerra mundial, que causó una severa escasez de arroz, el alimento básico para los tailandeses. Eso condujo a los fideos de arroz: baratos, abundantes y saciadores. Y de ahí, a la receta que ha llevado a Tailandia por todo el mundo.
Esta es una versión vegetariana, donde usé salsa pad thai vegana. Si no conseguís esta salsa, podes hacerla en casa chequeando el TIP 2.
Si queres hacer el plato tradicional con camarones (gambas) chequeá el TIP 3.
¡Buen provecho! / Khõ hai dja! :)
#Thai #PadThai #Tailandia #mihoen
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Paso a paso
- 1
ES: Herví agua en una cacerola y llevá los fideos de arroz. Apagá el fuego y separa los fideos con un tenedor. Déjalos en agua por 4 minutos y después colá y escurrí con agua fría.
- 2
ES: En una sartén, llevá las verduras con el aceite de oliva y cocinalos a fuego alto por unos 7-8 minutos. Agregá luego los huevos y revolvé hasta que esten hechos.
- 3
ES: Agregá los fideos de arroz y la salsa pad thai, revolviendo a fuego alto hasta que los fideos esten calientes y la salsa bien integrada.
Para servir podés decorar con el maní salado.
- 4
💡TIP 1
ES: ¿Sabías que "Pad Thai" nunca fue mencionado en ninguno de los discursos del primer ministro Phibunsongkhram?. El sólo mencionó el término 'Kuay Tiew' (ก๋วยเตี๋ยว) que significa platos de 'fideos' en su discurso. Por lo tanto, la explicación y la narrativa de que el primer ministro Phibunsongkhram es el padre de Pad Thai no son concluyentes y son discutibles, especialmente entre los estudiosos de la alimentación en Tailandia. - 5
💡TIP 2
ES: Para la salsa pad thai mezclá
1/4 taza caldo de pollo*
1 cda salsa de soja
3 cdas salsa de pescado*
1/2 cdita salsa de chile o de 1/3 a 3/4 de pimienta de cayena
3 cdas azúcar morena
1,5 cdas pasta de tamarindo
1/8 cdita pimienta blanca
*para versión vegetariana/vegana usá caldo de verdura y reemplazá la salsa de pescado por (más) salsa de soja o tamari, o combiná cantidades iguales de salsa de soja y vinagre y agregá una pizca de sal para una salsa de pescado casera. - 6
💡TIP 3
ES: Para la versión tradicional, agregá 200gr de camarones. Empezá rehogándolos en una sartén con 2 cdas de aceite de oliva por 5 minutos, y después separados y seguí con la receta a partir de PASO 2 (agregando solo 1 cda más de aceite de oliva).
Integrá los camarones a la sarten junto con los fideos de arroz y la salsa pad thai, para calentar todo junto. - 7
💡TIP 4
ES: El plato tradicional lleva camarones (gambas) pero también se suele hacer con pollo. Si vas por ésta opción, podes cocinar los cubitos de pollo igual que en TIP 3 los camarones. - 8
💡TIP 5
ES: Podés variar las cantidades de verdura, fideos y salsa (y carnes/pescado) para hacerlo mas liviano o suculento.
¿Cuál es tu preferencia? ¡Dejanos tu cooksnap! :)
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Qué es la Chipa? - Se preguntarán muchos. La Chipa es como un “pan” pero no tanto. Digo un pan, porque es lo que más se asemeja, pero a la vez no lo es. El Almidón de Mandioca es el ingrediente estrella en la receta y es lo que prácticamente la hace sin igual.Cuentan registros históricos que la Chipa aparece en la época Colonial, de la mano de los guaraníes. En territorios que hoy conforman: Paraguay, Argentina, Brasil,y Bolivia. Su consumo hoy en día se da de forma habitual y tradicional, principalmente en Paraguay y regiones de Argentina. Por qué les traigo esta receta por Semana Santa? Porque justamente la Chipa es parte de la tradición de las familias (sobre todo paraguayas) en esta época del año. Una excusa perfecta para compartir con los seres queridos. Esta es otra receta especial para prepararla con los chicos. Manos a la masa !
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Mostacholli con salsa de calabaza y queso
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