Tamalitos de anís con chocolate
Los tamalitos de anís son un platillo típico de la región del Papaloapan, específicamente del Municipio de San Juan Bautista Valle Nacional.
Este platillo gourmet lo elaboro con la finalidad de recordar a mi abuelo que falleció hace 16 años. Solía degustarlos en fechas de días de muertos cada año, además de que los daba como ofrenda a sus familiares difuntos. También es un platillo que puede consumirse en cualquier fecha, él los degustaba frecuentemente, después de una jornada laboral en el campo. Solía trabajar largas jornadas en sus cafetales, así que siempre que llegaba del campo y que se preparaban estos tamalitos, él los disfrutaba de la compañía de una buena taza de pozol (bebida a base de maíz nixtamalizado). #altardemuertos
Tamalitos de anís con chocolate
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Este platillo gourmet lo elaboro con la finalidad de recordar a mi abuelo que falleció hace 16 años. Solía degustarlos en fechas de días de muertos cada año, además de que los daba como ofrenda a sus familiares difuntos. También es un platillo que puede consumirse en cualquier fecha, él los degustaba frecuentemente, después de una jornada laboral en el campo. Solía trabajar largas jornadas en sus cafetales, así que siempre que llegaba del campo y que se preparaban estos tamalitos, él los disfrutaba de la compañía de una buena taza de pozol (bebida a base de maíz nixtamalizado). #altardemuertos
Paso a paso
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Antes de comenzar, debemos de tener listos nuestros insumos y a la mano para comenzar la preparación.
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NOTA: Vamos a colocar nuestras hojas de totomoxtle en agua, con la finalidad de ablandar las hojitas y que sean fáciles de manipular.
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Como primer paso para la preparación, debemos de licuar el anís junto con 50 ml de leche, esto con la finalidad de generar una pastita que vertiremos a nuestra preparación.
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Enseguida, vertiremos el resto de la leche, junto con el aceite, el chocolate, la sal y el azúcar.
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Una vez agregado los ingredientes, hemos de comenzar a mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Enseguida, vertiremos nuestra canela (al gusto), y volvemos a mezclar hasta incorporar.
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Tendremos que lavar nuestras pasas antes de incorporarlas a nuestra preparación.
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Una vez obtenida nuestra masa lista, procederemos a colocar cantidades pequeñas en las hojitas, también agregaremos unas cuantas pasas (2 a 3 piezas) y enseguida, vamos a enrollar y amarrar nuestro tamalito.
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Repetiremos el paso 2 en caso de que nos quedemos sin hojas listas para los tamales, también repetimos el paso 7 hasta terminarnos la masa que preparamos y obtener todos nuestros tamalitos listos.
- 12
En una olla grande, colocaremos agua suficiente hasta la marca ue se puede observar, enseguida colocamos nuestra rejilla con la finalidad de obtener una cocción al vapor.
- 13
Enseguida, colocaremos nuestros tamales dentro de la olla. Por la parte de encima, vamos a poner un trapo húmedo, con la finalidad de beneficiar a la cocción de nuestros tamalitos. Enseguida tapamos y dejamos hervir por un buen rato (aproximadamente 150 minutos).
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NOTA: Podemos verificar de forma periódica hasta que corroboremos que nuestros tamalitos estén firmes.
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Una vez terminado el proceso de cocción, procederemos a retirar de la olla los tamalitos que vamos a consumir y dejamos enfriar unos minutos.
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Finalmente, podemos degustar de nuestros tamalitos de anís. ¡A disfrutar!
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