Fraisier
#Calendario2022
Quería hacer esta torta para mi cumple pero no aguanté la amé frutilla mi segunda favorita. 🍓😍😍
Tips. Mientras se enfría la crema mousseline vas haciendo el bizcocho , yo explique así para no marear en la explicación. Una torta que vale la pena y muy bella
Fraisier
#Calendario2022
Quería hacer esta torta para mi cumple pero no aguanté la amé frutilla mi segunda favorita. 🍓😍😍
Tips. Mientras se enfría la crema mousseline vas haciendo el bizcocho , yo explique así para no marear en la explicación. Una torta que vale la pena y muy bella
Paso a paso
- 1
Comenzamos preparando la mousseline calentando la leche junto con la esencia de vainilla y la mitad del azúcar. Cocinamos hasta disolver el azúcar
- 2
Luego colocamos las yemas en otro bowl con la otra mitad del azúcar. Batimos hasta espumar y tamizamos la fécula de maíz
- 3
Batimos y agregamos la leche y batimos bien. Llevamos la mezcla a cocinar sin dejar de revolver
- 4
Cuando espesa cocinamos 1' más y colocamos la manteca fría y luego llevamos a un recipiente y film en contacto y dejamos enfriar a temperatura ambiente
- 5
Una vez fría la crema batimos y agregamos la manteca pomada y batimos bien. Reservamos
- 6
Para el bizcocho colocamos los huevos con el azúcar y la pizca de sal. Batimos hasta espumar. Tamizamos la harina agregamos la manteca derretida e incorporamos bien
- 7
Llevamos la mezcla al molde con papel manteca en la base y enmantecado por los costados. Horneamos a 180° 40' si pinchas sale seco está listo. Dejamos enfriar
- 8
Desmoldamos, preparamos el molde con acetato a los costados. Cortamos el bizcocho en 2
- 9
Preparamos el almíbar bañamos el primer bizcocho y colocamos en el molde. Pintamos con mermelada de frutilla. Ponemos en una manga un poco de crema mousseline
- 10
Y hacemos un cortorno por el bizcocho para colocar las frutillas que debemos cortarla a la misma altura y luego a la mitad
- 11
Colocamos las frutillas por todo el contorno y luego cortamos frutillas para rellenar el centro
- 12
Colocamos la crema mousseline hasta cubrir bien todo. Colocamos el otro bizcocho presionamos bien y le colocamos almíbar. Llevamos al freezer 1 hora
- 13
Luego a la masa de goma le añadimos colorante y estiramos hasta formar el diámetro del molde
- 14
Llevamos el círculo arriba de la torta y decoramos a gusto.
- 15
Una torta sabrosa y muy bella
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