MOLE DE OLLA VERDE - 2
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
En alguna otra ocasión les había puesto el mole de olla verde pero hecho con pollo, en esta ocasión se hace con carne para puchero lo que le modifica totalmente el sabor.
CALDOS, CALABACITAS, CHAYOTES, ELOTE, CARNE, TOMATES VERDES,
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero ponemos a sellar en un poquito de aceite por todos lados unos trozos de carne para puchero y vamos añadiendo cebolla picada, una calabacita en cuadritos, un chayote pelado en cuadros, ejotes en trocitos y un elote en trozos.
Ponemos a hervir unos 4 o 5 tomates verdes y cuando cambien de color los ponemos en la licuadora con un trocito de cebolla, un diente de ajo y unas ramas de cilantro y otras de perejil, molemos y añadimos a la olla.
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Sazonamos con 2 cucharaditas de consomé en polvo, tapamos la olla express y cuando suba la válvula dejamos 20 minutos.
Yo lo acompañé con un arroz rojo al lado. Es fantástico.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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