Risotto al radicchio e gorgonzola con speck
Istruzioni per cucinare
- 1
Tagliare il radicchio e sciacquarlo bene, metterlo a cuocere per circa 10 minuti in una padella con l olio d oliva e la cipolla, aggiungete un goccio di acqua
- 2
In un padellino fate rosolare lo speck senza aggiungere altri grassi fino a renderlo croccante, mettere da parte fino al momento di servire il risotto
- 3
Una volta cotto prelevare 3/4 di radicchio e frullarlo con un mixer, nella padella con il restante radicchio tostare il riso e aggiungete man mano il brodo vegetale fino a completare quasi la
Cottura - 4
2/3 prima della cottura ultimata aggiungete la crema di radicchio e il gorgonzola, spegnete il fuoco e mantecate
- 5
Nella foto si vede la crema al Parmigiano che avevo provato a fare per la prima
Volta, non vi do dosi e indicazioni perché fatta a occhio ed è rimasta un po’ liquida 😅
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