Alfajores de naranja y coco

En un bowl batir los huevos con el azúcar y la manteca pomada, incorporar la ralladura de una naranja y su jugo. Ir mezclando la maicena, sal, bicarbonato y la harina leudante, hasta formar una masa húmeda pero bien integrada, añadir también el coco rallado, y unir bien la masa sin amasar, tratando de quedar un bollo liso. Dejar descansar en la heladera unos 30 minutos.

Acomodar la masa sobre 2 film para estirar la masa de un grosor de 1 cm, para que no se pegue al palote y cortar discos con un cortapastas. Acomodar las tapas sobre placa engrasada, un poquito separadas y volver a la heladera unos 20 minutos, mientras precalentamos el horno.

Con el resto de la masa volvemos a unir y hacemos el mismo procedimiento. Hornear a temperatura suave 180° unos 8 a 10 minutos, cuando se doren apenas en la base, dejamos enfriar y armamos los alfajores con las tapitas, colocando una capa de dulce de leche y pasándolas por coco rallado. Cómo habitualmente los hacemos.