Commencez par faire tiédir le lait entier, puis ajoutez le jus du citron et laissez refroidir. Le lait va peu à peu cailler.

Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao et le sel.

Dans la cuve du batteur, fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.

Ajoutez les œufs entiers, un par un, en incorporant bien le premier avant d'ajouter le deuxième.
Ajoutez l'extrait de vanille, puis la farine et le cacao, mélangez bien, versez le lait fermenté, puis ajoutez le colorant jusqu'à obtenir un beau rouge foncé.

Une fois les gâteaux cuits, sortez les du four, et laissez les refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, versez le jus des cerises au sirop dans une casserole, faites chauffer, puis ajoutez la maïzena délayée dans un fond d'eau. Laissez épaissir, puis laissez refroidir.
Prélevez des boudins de pâte d'amande, façonnez de petits rouleaux que vous tortillerez pour ressembler à la cervelle. Déposez les boudins sur les cupcakes, en gardant la ligne centrale pour simuler les 2 hémisphères du cerveau