Pancitos inflados festivos: sin gluten ni lactosa ni leudantes
Siempre en nuestras mesas festivas reina el pan. No importa el menú: todo se pone entre dos trozos de pan 😁
La receta original de estos es de la gran Mariana Koppman. Varié el tipo de fécula (ella usa mandioca), reduje la cantidad de aceite y cambié leche por agua. Además, mientras horneaba la primera tanda, se me ocurrió darles sabor y color con especias, así que los últimos salieron más "festivos". Rinde 16 pancitos...un montón! Salen bien inflados y ahuecados, como si fueran profiteroles, por eso son ideales para no llenarte la panza de pan o para rellenar tipo canastita o canapé.
Pancitos inflados festivos: sin gluten ni lactosa ni leudantes
Siempre en nuestras mesas festivas reina el pan. No importa el menú: todo se pone entre dos trozos de pan 😁
La receta original de estos es de la gran Mariana Koppman. Varié el tipo de fécula (ella usa mandioca), reduje la cantidad de aceite y cambié leche por agua. Además, mientras horneaba la primera tanda, se me ocurrió darles sabor y color con especias, así que los últimos salieron más "festivos". Rinde 16 pancitos...un montón! Salen bien inflados y ahuecados, como si fueran profiteroles, por eso son ideales para no llenarte la panza de pan o para rellenar tipo canastita o canapé.
Paso a paso
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En el recipiente de la procesadora de mano ponemos el aceite, el huevo, la sal y el agua. Mixeamos sin levantar la minipimer hasta que se forme una buena emulsión (tipo mayonesa). Este paso es muyyyyy importante, porque si no hacemos primero esta emulsión los pancitos van a quedar con mucho gusto a aceite. Incorporamos la fécula.
- 2
Volvemos a mixear hasta que quede una preparación homogénea y sin grumos, con una consistencia bastante líquida. Volcamos la mezcla en moldes para muffin previamente aceitados, teniendo la precaución de llenar como máximo hasta la mitad de la altura. Llevamos a horno precalentado fuerte (200°) entre 10 y 12 minutos. Vas a ver que crecen un montón!
- 3
Retiramos del horno y desmoldamos sobre una rejilla. Algunos se abren como canastitas, otros no, pero todos quedan huecos en el interior.
- 4
A los de la última tanda les agregué pimentón a algunos y orégano a otros y quedaron divinos también. Una vez fríos se pueden freezar. Para descongelar simplemente los dejamos unos 10 minutos a temperatura ambiente y quedan impecables.
- 5
Los que quedaron abiertos se pueden aprovechar para rellenar como canastitas o canapés. Lucite con estos pancitos mega fáciles y rendidores! Besitos navideños para tod@s 🎅🤶
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