Budín liviano con harina integral, harina de almendras y coco
Patricia Copello @Patcopello
Íbamos a visitar a mi familia el domingo y mi hija me pidió que preparara algo, no muy pesado porque varios miembros de la familia están tratando de bajar peso. Tenía aprox 100 g de harina de almendras y usé también harina integral y un poco de coco, la hice con aceite de coco y poca azúcar. Salió genial!! Con una textura muy agradable y muy liviano.
Usé molde de budín de 25 cm de largo por 10 de ancho y 6 cm de alto.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ponemos a precalentar el horno a 160 grados. Batimos los huevos con el azúcar hasta que esté bastante espumoso. Agregamos el aceite. Les muestro el que uso. Agregamos la esencia y ralladura y batimos más.
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Mezclamos las harinas con el coco y el polvo para hornear y sal. Vamos agregando de a poco. Mezclamos bien hasta que no vemos grumos. La mezcla queda bastante densa. Estuve tentada de agregar leche, jugo o un licor pero quise probar cómo quedaba así. Vertemos en el molde y horneamos. Yo lo horneé a temperatura moderada. Tardó unos 45 a 50 minutos.
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Lo subí al auto caliente! Pero llegó justo para compartir con la familia!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Patricia Copello le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Lengua Inglesa. Docente jubilada. Amante de la cocina y la pastelería. Me encanta inventar recetas!
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