Tritura la dientes de ajo, y corta pequeña la cebolla, la zanahoria en rodajas y el puerro primero a lo largo y luego en rodajas de 3 ML.Lavamos y cubeteamos los tomates. Reservamos

Preparamos los ossobucos. Primero hacemos cortes transversales para que no se retuersan cuando se están cocinando, luego salamos por ambas caras. Después pasamos por harina ambas caras. Reservamos.

Ponemos una olla al fuego, añadimos un hilo de aceite de oliva, cuando tome temperatura agregamos el ossobuco. Sellamos ambas caras a fuego fuerte. Retiramos del recipiente y reservamos.

En la misma olla agregamos más aceite, añadimos el ajo y la cebolla, tiernizamos. Agregamos el ajo puerro y la zanahoria, el tomillo y el orégano seco, sal y pimienta negra a gusto, cocinamos un par de minutos.

Cuando el sofrito esté listo, rectificamos el sabor.

Vertemos la cerveza negra, dejamos evaporar el alcohol unos minutos y agregamos el agua potable.

Cocinamos a fuego fuerte por noventa minutos. Ir controlando el líquido, si es necesario agregamos más agua potable hervida.

Pasado ese tiempo damos vuelta la carne, agregamos más líquido o cerveza, a criterio

Bajamos el fuego y cocinamos otros 60 minutos, estando atentos al líquido...moviendo la carne... tratando que este siempre cubierta de las verduras estofadas.

Retirar del fuego.Ya está lista para consumir. Desmechar con dos tenedores.

Arme sándwich. Corte en dos el pan y lo toste, unté con la salsa estofada. Añadí la carne desmechada. Agregué morrón rojo y verde fritos

Tomates en rodajas y queso dimbo. Cubrí con la otra mitad del pan.

Corte por la mitad y a saborear.

Si te gustó la receta y la cocinas igual o a tu manera, házmelo saber.

🌷Luego del paso de tiernizar las verduras, puedes colocarlas en una asadera para horno cuya base habrás recubierto de papel aluminio, agregas el ossobuco y los líquidos tapas con papel aluminio y cocinas con el mismo tiempo que en olla.