Ozobuco a la cacerola con puré de papas 🥔

Ale De Maussion
Ale De Maussion @aleja
Villa del Totoral, Córdoba, Argentina

Llevo mucho tiempo queriendo probar como quedaría este plato.
Hoy es un día lluvioso y fresco , y me pareció una oportunidad ideal para hacerlo .

Ozobuco a la cacerola con puré de papas 🥔

Llevo mucho tiempo queriendo probar como quedaría este plato.
Hoy es un día lluvioso y fresco , y me pareció una oportunidad ideal para hacerlo .

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Ingredientes

15’ prep 2 hs cocción
4 porciones
  1. 4 rodajasozobuco gruesas
  2. 3varas de puerro
  3. 3varas de apio
  4. 1zanahoria grande
  5. 1cebolla grande
  6. 3 dientesajo
  7. c/naceite de oliva, sal, azúcar, pimienta
  8. 1 tazavino tinto
  9. puré
  10. 4papas
  11. 50 grsmanteca
  12. 1/2 tazaleche
  13. Sal, pimienta, verdeo picado

Paso a paso

15’ prep 2 hs cocción
  1. 1

    Poner una cacerola grande, doble fondo, a calentar, agregar un chorrito de oliva y sellar los medallones de ozobuco de ambos lados.
    Cortar las verduras (cebolla, ajos, apio, zanahoria y puerro) y cubrir la carne, condimentar con sal, azúcar y pimienta.
    Tapar y cocinar tapado durante 1/2 h

  2. 2

    Ir dando vuelta los medallones a medida que se van cocinando junto a la verdura.
    Pasada la primera hora, agregar el vino y volver a tapar para seguir la cocción

  3. 3

    Por otro lado pelar las papas, cortar en cubos y hervir hasta que estén tiernas.
    Colar una vez listas, pisar con el prensa puré, agregar la manteca, sal, verdeo bien picado y leche, hasta conseguir una consistencia homogénea.
    Servir bien caliente y acompañar con un buen vino 🍷

  4. 4

    Les aseguro que resultó una delicia 😋

  5. 5

    Tip : estoy usando una sal condimentada (se llama CHIMI SAL) y le aporta un sabor muy especial a todas las comidas 😉

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Ale De Maussion
Villa del Totoral, Córdoba, Argentina
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Comentarios (2)

Katherine Videla
Katherine Videla @cook_39931366
Se ve riquisimo... pero gastas toda la garrafa jaja! Lo voy a hacer

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