ゴーヤは中綿を取り、スライス。塩揉みして放置。10分位したら水にさらし絞っておく。トマト櫛切りに。

フライパンにサラダ油を敷きお好みで鷹の爪を入れる。

食べやすい大きさに切った豚肉を入れ、少し火が通ってきたら１のゴーヤ投入。

油揚げを入れ、塩コショウ、中華だしで味付け。トマトを投入しあまりトマトを崩さないうちにとき卵に醤油を入れた物を投入。

ゆっくりかき混ぜ、卵が良い具合で火を止め出来上がり！
お好みで胡麻油を回しかける。