大根の皮を剥き、1センチ位の輪切りにする。あれば米の磨ぎ汁、無ければ水で10分くらい下茹でしてザルに上げておく。

ぶりは（あらでも切身でもOK♪）満遍なく塩をし流水で軽く洗ってから、別に沸かしたお湯を回しかける。

フライパンにぶりを入れ、かぶるくらいの水とお酒100CC（＋あれば生姜の薄切り）を入れて強火で沸騰させ、灰汁を取る。

沸騰したら大根も入れ、再沸騰したところで砂糖30g（小2）を入れて5〜10分煮る。その間ずっと強火。

次に25〜30CCの醤油を全部ではなく少し残して入れ、5分強火で煮る。

灰汁を取ってから落し蓋をして、火を中火〜弱火にして10分ほど煮る。火は落し蓋をしてグツグツ言う位が(o^-')b

煮汁が半分位になって照りが出てきたら出来上がりo(^-^)o

味が薄かったら、残っていた醤油を入れて更に煮るも有。私は入れないことが多いです♪時間がある時は【６】を少し長めでも◎

私は大根の下茹でからフライパン１つで作ってしまいますが、鍋でも同じように作れますヨー(^O^)