作り方
- 1
鶏もも肉を皮のままカットします。
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- 2
6等分に
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- 3
1切れ約35g程度が
ちょうどいい -
- 4
皮も均等に残るようにカット
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- 5
生姜とにんにくを擦り下す
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- 6
割合はにんにく１：生姜３
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- 7
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- 8
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- 9
醤油
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- 10
日本酒を混ぜ
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- 11
もも肉をもんで
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15分漬け込む
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- 13
片栗粉を
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- 14
肉と漬け汁にもみ込み
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- 15
衣を纏って
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衣は残さないように肉にからませる！
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中高温の油で揚げる
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火加減は一定
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揚げ始め2分後
大きめな泡が鍋全面に広がり、音も水分を含んではじける大きな音 -
- 20
3分後
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4分後：水分が抜けてきて音が軽くなってくる
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5分後：泡が細かくなってきて、音も軽くはじけるプチプチに
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- 23
揚げ時6分！！
鍋に広がる油の泡が1/3程度になり細かくなって挙げ時です。 -
- 24
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カラッと揚がり
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油も汚れない
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完成
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コツ・ポイント
一般的に流通している鶏もも肉は210g～230gが主流、6等分にカットするとちょうどいい感じの35g前後になります。調味料分量・漬け時間・一定温度等を守れば、いつもと同じ唐揚が・・。
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