秋香る 鮭としめじのバターしょうゆ
まじゅじゅ @suzu1112
※鮭の皮が パリッと焼ける裏技行程あり。
※皮が剝がれてしまわない裏技コツポイントに記載あり。
※塩鮭(甘塩のみ可)使用は行程⑧記載あり。
このレシピの生い立ち
美味しい定番レシピです。
秋香る 鮭としめじのバターしょうゆ
※鮭の皮が パリッと焼ける裏技行程あり。
※皮が剝がれてしまわない裏技コツポイントに記載あり。
※塩鮭(甘塩のみ可)使用は行程⑧記載あり。
このレシピの生い立ち
美味しい定番レシピです。
作り方
- 1
★を合わせて置きます。
切り身鮭は骨を抜き1切れを3等分に切ります。 - 2
フライパンに油（材料記載外）熱し中火で皮目から焼きます。
フライ返しなどで軽く押して、こんがり焼いて下さい。 -
- 3
※皮が横な場合は写真のように皮面をフライパンに付け鮭同士で支える感じに押え焼いて下さい。
-
- 4
鮭の両面を焼き、空いた所に しめじを入れ 2分位焼きます★を一気に入れ弱火にして
バターを乗せます。 -
- 5
蓋をしてバターを溶かします。
-
- 6
⑤のバターが溶けたら蓋を取り、再び中火にしてフライパンを揺すりながらタレを絡めます。
-
- 7
お皿に盛ってフライパンに残ったタレをかけ☆黒こしょう
お好みであればピンクペッパーを散らし、わさびを添えます。 -
- 8
※塩鮭使用の場合（塩加減少ない甘塩のみ可）醤油は数滴程度の風味付に変更の調味で作って下さい。
- 9
レストラン盛 追記
鮭を切身まま、行程④で玉葱スライス＋
届けていただけてる美味しい〈つくれぽ〉にも素敵盛り多々(感謝 -
コツ・ポイント
写真で使ってる鮭は皮が下にありますが横の場合は行程3を参考して下さい。
●フライパンをしっかり加熱してから鮭を入れます。鮭の皮同士がくっ付かないように(皮剝がれ防止)
●鮭に小麦粉を薄く塗すと皮も剝がれずタレにトロミもつき艶感も出ます。
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