キヌサヤ又はスナックエンドウ（混ぜてもＯＫ）は、斜めに細切り（１個を４つ切くらい）にします。

えのきだけは、２つに切って手で裂き、舞茸も手で裂きます
油少しで　キノコを先にかるく炒め、塩コショウします

キヌサヤを入れて、オイスターソースで味付けます。シャキシャキ感が残る程度で、溶き卵を流しいれて

あまりかき混ぜないで、少し半熟くらいで出来上がりです。