大根は1センチ程度の輪切りにして、食べやすい大きさにカットしたら軽く下茹でする。

たっぷりの熱湯にブリを入れ、白くなるまで茹でる。

2の熱湯を捨てる。このとき全部捨てずに、調味料を入れてちょうどヒタヒタになるぐらいに残しておく。

1の大根と調味料を入れて、落し蓋をしたら20～30分煮込む。