昆布豆乳。
薬膳師ゆりぽむ @cook_40049066
切り昆布と水を使った「昆布水」のアレンジで、昆布豆乳を作りました。色々な料理に使えて便利ですよ。
このレシピの生い立ち
大阪の老舗昆布屋さんが提唱されている「昆布水」が気に入って日々の料理に使っているのですが、豆乳も料理によく使っており、昆布水と合わせていたのですが、どうせなら豆乳に昆布の旨味を…と思い豆乳に昆布を加えてみました。
昆布豆乳。
切り昆布と水を使った「昆布水」のアレンジで、昆布豆乳を作りました。色々な料理に使えて便利ですよ。
このレシピの生い立ち
大阪の老舗昆布屋さんが提唱されている「昆布水」が気に入って日々の料理に使っているのですが、豆乳も料理によく使っており、昆布水と合わせていたのですが、どうせなら豆乳に昆布の旨味を…と思い豆乳に昆布を加えてみました。
作り方
- 1
ポットなどの容器にだし用昆布を1～2mｍに切ったものを入れます。
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- 2
豆乳を注ぎます。
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- 3
冷蔵庫に入れて6時間程度で昆布も戻り、豆乳にも風味がついてきます。
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- 4
いつものお味噌汁の仕上げに使うのもお勧めです。
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- 5
和風に仕上げたカルボナーラにも使いました。パスタソースとしても使いやすいです♪
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- 6
ポタージュやスープ、グラタンなどにも。
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- 7
調味料と合わせ、冷麺のスープとしても使えます。
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コツ・ポイント
豆乳は開封後早めに消費しないといけないので、使い切れる分量で作ると便利です。
普段豆乳で調理しているものをこれに置き換えて使ってみて下さい^-^
戻した昆布も一緒に煮込むと美味しいですよ。
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