数の子～生姜たっぷり
commeline @cook_40034338
我が家の数の子は生姜を入れています。たっぷりの削りかつおをいれて 一晩漬けこみます。
このレシピの生い立ち
夫が好きで お漬物のようにパリパリいただきます。
数の子～生姜たっぷり
我が家の数の子は生姜を入れています。たっぷりの削りかつおをいれて 一晩漬けこみます。
このレシピの生い立ち
夫が好きで お漬物のようにパリパリいただきます。
作り方
- 1
数の子５００ｇを用意する。生姜は皮をむき千切りにしておく
-
- 2
数の子はたっぷりの水につけ、何度か水を替える。少しかじってみて 少し塩味を感じるくらいならOK
-
- 3
薄皮をていねいに取り
-
- 4
水けをきる
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- 5
漬け汁をつくる*鍋に酒とミリンを入れて沸騰させてアルコール分をとばし、うす口醤油 ダシ汁を加え 再び沸騰したら火を止める
-
- 6
つけ汁が冷めたら数の子と生姜をいれ、上からたっぷり削りかつおをかけて 一晩漬け込む
-
コツ・ポイント
特にありませんが、お醤油の量はお好みで・・・我が家はミリンより少し少なめにします。
カツオと生姜はたっぷりと入れるのが 我が家流です
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