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お節 6 数の子
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お節 6 数の子-レシピのメイン写真

お節 6 数の子

岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

一腹の卵の数が多いことから子孫繁栄を表す縁起物数の子!
このレシピの生い立ち
数の子は、みんな大好きなので欠かさず作る、縁起もの!みんなのために、2晩水を取り変え、竹串で薄皮に奮闘!!手をかけるのでおいしいはず!!

一腹の卵の数が多いことから子孫繁栄を表す縁起物数の子!
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岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

一腹の卵の数が多いことから子孫繁栄を表す縁起物数の子!
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一腹の卵の数が多いことから子孫繁栄を表す縁起物数の子!
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材料

  1. 塩数の子 200g
  2. だし汁 500ml
  3. 味醂 90ml
  4. 薄口醤油 90ml
  5. 砂糖 40g
  6. 削り節 5g
  7. 糸削り 適量
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作り方

  1. 1

    数の子は、洗って2晩水に浸け、表面の薄皮を竹串で取り除き、水気をペーパータオルで拭いておく

  2. 2

    出し汁、味醂、薄口醤油砂糖を火にかけ沸かし冷ます。冷めた調味液に数の子を入れ、ペーパータオルに包んだ削り節をのせる

  3. 3

    一晩漬けこみ、盛りつけたら、糸削りを振りかける。

コツ・ポイント

2晩浸けこんで、塩抜きをして、だし汁に1晩浸けるので28日か29日に始めます。表面の薄皮をきれいにとることで臭みがなくなります。

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岡野則子
岡野則子 @cook_40171183
2017/12/15 12:47に公開
みなさんとともに歩むキッチン岡野則子 Cooking Class 関内 です。https://cookstep.cookpad.com/schools/9238noriko0826.jimdo.com/ほんのひと手間かけるだけで、とっても美味しく仕上がります。おいしい料理と優しい言葉は生きる糧愛情いっぱいの簡単魔法、とっておきのレシピを期間限定にて公開していきます。
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