Lunes taquicardiense
Para que así sea y se sienta latir a mil en cuore. Escuchamos a Allan Holdsworth en Velvet Darkness, Posiblemente el mejor guitarrista de la historia en cuanto a virtuosidad, acá sin dudas; quizás le falte un poco de sensitividad. Como la que tienen Zappa y a Fripp. Pero que va! No se puede pedir todo. ¡Ah! la receta es normal, súper buena y sencilla, pero de esas que marcan a la memoria y el paladar.
Lunes taquicardiense
Para que así sea y se sienta latir a mil en cuore. Escuchamos a Allan Holdsworth en Velvet Darkness, Posiblemente el mejor guitarrista de la historia en cuanto a virtuosidad, acá sin dudas; quizás le falte un poco de sensitividad. Como la que tienen Zappa y a Fripp. Pero que va! No se puede pedir todo. ¡Ah! la receta es normal, súper buena y sencilla, pero de esas que marcan a la memoria y el paladar.
Paso a paso
- 1
Ponemos en el "fondo" de la cacerola el primer toque de aceite. Luego el decilitro de harina, luego de revolver un chiquitín, la leche y a seguir revolviendo. Exactamente 1min. Luego.
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Trozamos finoli el puerro.
- 3
Y a la cacerola sí esta que esta sin fuego abajo. Se esta preparando, templándose, juntando sabores del metal, de la leche, del puerro y de la sal ahora, ya que zampamos una cucharadita de sal gruesa para empezar.
- 4
Seguimos quitando y seleccionando las hojas o restos de ellas que han acompañado al coliflor, este que fue desplumado de ellas.
- 5
A las hojas y a los troncos (tallos) de este, los picamos medio finolis como para que dejen de estar crocantes luego de 2min de hervor y los zampamos a la cacerola.
- 6
Al resto lo desmontamos, dejando solo los arbolitos coliflorenses.
- 7
Aura llegó el tiempo de procesar al pescado, estos de los que no estoy muy orgulloso de haber sacado, ya que son pequeños. Clarísimo que dentro de los limites legales y más que nada de los propios. Estos que tienen que ver con que ellos, los peces deben seguir existiendo. A ellos los salpimentamos y dejamos macerar.
- 8
Ahora al fuego con el sartén y un toque aceitoso. Fuego moderado.
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Los filetes.
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Y luego de 2min. Los champignones.
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Hermetizamos! Carajo, justo ahora la hermética no está tan bien. Ya que dejaría de cocinar.
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Ahora revolvemos la salsa blanca para que no se queme vio. Claro que antes habíamos encendido la hornalla.
- 13
Luego de unos 3min. más revolvemos el pescado.
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Un toque de leche y luego de un par de minutos.
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El gorgonzola.
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Hermetización.
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La salsa blanca que con la mano izquierda hemos revuelto constantemente para evitar quemazón ya empieza a hacer globitos, así que.
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Le echamos el coliflor restante y apagamos el fuego.
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Pimentamos con cuatricolor homónima.
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Y servimos.
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Y comemos! 9,3 fue la calificación de mi jermu. Para mi 9,5 solo por que la salsa blanca debió ser más solida para mi gusto o mi manera de comer (no debe chorreár).
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TIPICA SOPA PARAGUAYA
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Vori quesu
El vorí vorí o borí borí es una comida tradicional de la gastronomía del Paraguay. El vorí vorí se trata básicamente de un caldo espeso en el que se encuentran dispuestas pequeñas bolas de harina de maíz y queso. En los registros históricos de la época de la colonia y de los jesuitas aparece en varios párrafos que los guaraníes preparaban tortas y panes de mandioca o de maíz; por lo que se considera haya sido en aquel contexto histórico que se originaron los platos que tienen como base ingredientes tales: mandioca, maíz, queso y algo de carne.
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Brazo de gitano relleno de dulce de leche - Fácil y económico
La receta consta de sólo 3 huevos, para calcular la cantidad exacta de harina y azúcar se debe de multiplicar por 10, la cantidad que salga sería lo que se usará de azúcar y harina. En este caso como mencioné son 3 huevos y sería en total 30 gr de azúcar y harina. También lleva dos cucharadas de miel, este sirve para la elasticidad y que no se quiebre, y la esencia del que cada uno prefiera;en mi caso uso de naranja, aproximadamente tres cucharitas ya que al tener poca harina el olor del huevo suele ser muy fuerte.En mi casa somos aproximadamente 6 personas pero normalmente a cada uno le suelo servir dos rebanadas incluso sigue sobrando para el día siguiente, todo dependería del grosor en el que se corta y el tamaño de la bandeja en la que se hornea.
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