サーモンのタルタル
hidering @cook_40042609
サーモンのタルタルだけではちょっと物足りなかったので、カニとイクラのいわゆる”北海三昧”でゴージャスに。おもてなしにも。
このレシピの生い立ち
思いつきで自作してみました。タルタルの下味とサワークリームのハーモニーがグッドです。
サーモンのタルタル
サーモンのタルタルだけではちょっと物足りなかったので、カニとイクラのいわゆる”北海三昧”でゴージャスに。おもてなしにも。
このレシピの生い立ち
思いつきで自作してみました。タルタルの下味とサワークリームのハーモニーがグッドです。
作り方
- 1
サーモンを7～8㎜程度のサイの目に。エシャロットは粗い微塵切りにしておきます。
- 2
1. にワインビネガー、オリープオイル、粒マスタード、塩、黒コショーを加えてよく混ぜます。
- 3
サワークリームを生クリームで解いてトロトロにしておきます。軽く塩・コショウを。
- 4
5㎝のセルクルを使って低い円筒状に。カニを盛り付け、サワークリームをかけて、いくらを載せたら、ハーブを飾って完成。
- 5
豪華にしようと飾るあまり、主役のタルタルが殆ど隠れてしまいました(^_^;)
コツ・ポイント
酸味が気になる方はワインビネガーの量を調節して下さい。サワークリームも薄味の方が美味しいと思います。セルフィーユを飾りましたが、ディルなんかだとサーモンにも合うので、多めに使えば味のアクセントにもなりそうです。
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