玄米から作る植物性乳酸菌液
ドーナツタイム @cook_40111316
玄米から乳酸菌を抽出する方法です。この種菌を利用して、ヨーグルトを作ったり、乳酸菌飲料を作れます。
このレシピの生い立ち
植物性乳酸菌が体によいので、「ことば・その周辺」ブログに掲載の乳酸菌発酵実験を参考にしました。
玄米から作る植物性乳酸菌液
玄米から乳酸菌を抽出する方法です。この種菌を利用して、ヨーグルトを作ったり、乳酸菌飲料を作れます。
このレシピの生い立ち
植物性乳酸菌が体によいので、「ことば・その周辺」ブログに掲載の乳酸菌発酵実験を参考にしました。
作り方
- 1
玄米はペットボトルに入れて、あら塩を入れて、水１リットルを注ぐ。毎日、容器を振る。
- 2
室温が20～30度ある時期は、室温で十分に発酵する。冬はヨーグルトメーカーなどで発酵させる。
- 3
２日たったら、砂糖30グラムを入れる。
- 4
2日後、すっぱみが感じられたら完了(ph 3.5)。
-
- 5
使用した玄米は捨てずに、炊飯器で炊きましょう。
- 6
コツ・ポイント
・容器はまめに振ると雑菌繁殖しにくい。
・ペットボトルが膨張してくるので、こまめにフタを緩めて空気を抜く。
・砂糖は最初から入れるよりも、2日めに入れたほうが乳酸菌量が増える。
・米ぬか乳酸菌液よりも発酵力が強い。
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