笹団子（えんげ食・介護食）
ニュートリーレシピ @cook_40230280
管理栄養士からのコメント！
新潟県の名物「笹団子」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。
このレシピの生い立ち
【おうちでできるえんげ食レシピ】
新潟県の名物「笹団子」を“ご当地嚥下食”にしてみました！ベタつくお団子も食べやすく仕上がります。
笹団子（えんげ食・介護食）
管理栄養士からのコメント！
新潟県の名物「笹団子」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。
このレシピの生い立ち
【おうちでできるえんげ食レシピ】
新潟県の名物「笹団子」を“ご当地嚥下食”にしてみました！ベタつくお団子も食べやすく仕上がります。
作り方
- 1
ねりあん、水、ゲル化材を計量します。※ゲル化材はソフティアU（ニュートリー）を使用。
- 2
水、ゲル化材を鍋に入れよく溶かし、ねりあんを加え火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
- 3
ラップを敷いたトレイの上に、棒状に成形し、ゼリー状に固めます。 ※ゼリーは70度以下になると固まり始めます。
- 4
お粥、乾燥よもぎ、砂糖、ゲル化材を計量します。※ゲル化材はソフティアU（ニュートリー）を使用。
- 5
乾燥よもぎはお湯で戻し、ふきんなどでよく絞って水気を切る。
- 6
ミキサーに温かいお粥、5のよもぎ、砂糖、ゲル化材を入れ、なめらかになるまで撹拌します。
- 7
6を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
- 8
ラップをしいたバットに直径10cm程度の円状に流し、ゼリー状に固まったあんを包み込み、冷やし固めます。
- 9
ゼリー状に固まったら、笹の葉で包みます。 ※ゼリーは70度以下になると固まり始めます。
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