ナッツはフライパンで乾煎りするか、トースターやレンジにかけてかりっとさせておきます。

薩摩芋はところどころ皮をむいて乱切り（お好みの切り方でOK）にします。

水にさらした後で、水気をよく切り、電子レンジ600Wに2分～2分30秒程度かけます。ラップはしません。

水分を飛ばして、ほんの少し火が通ったところがある程度で大丈夫です。

油で揚げていきます。私は油が温まるまでは強めの中火、温まってからは弱火の中火で。

ご使用のヒーターにより火加減は調整してください。竹串が通りきつね色になるまであげます。

泡が細かくなりとろみが出てきたら芋とナッツを投入。

クッキングペーパーの上で冷ましてください。

今回はケベック州産のメープルシロップ（アンバー）を使用しました。