バトン マレショー
miharuharu @cook_40266337
我が家で一番人気といっていぃ程のおやつ♡
アーモンドとサクサクの生地もたまりません^_^
このレシピの生い立ち
好みのザクザク感とアーモンドの風味を^_^♡
バトン マレショー
我が家で一番人気といっていぃ程のおやつ♡
アーモンドとサクサクの生地もたまりません^_^
このレシピの生い立ち
好みのザクザク感とアーモンドの風味を^_^♡
作り方
- 1
アーモンドダイスは160度で10分程度ローストしておく
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- 2
グラニュー糖と乾燥卵白を合わせておく。
アーモンドプードルと粉糖は合わせてふるっておく - 3
冷えた卵白に少しハンドミキサーで溶きほぐしたら、グラニュー糖等を加え羽にまとわりつく程のしっかりしたメレンゲを作る
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- 4
ふるっておいたアーモンドプードル類を入れゴムベラで練らないように切るように混ぜ合わせていく。約50回程度
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- 5
※ツヤが出て、少し粘性が出てくるまでおそれずにしっかりと合わせていく。
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- 6
丸口金#7（直径1cm程度）をセットした絞り袋に生地を入れる
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- 7
クッキーシートに絞っていく。
※横向きにすーーと絞るとよぃ -
- 8
ローストしたアーモンドを乗せる
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- 9
オーブン160度で20分焼く。
※温度や時間は調整してください
焼けた時はまだふにゃふにゃしてます。冷めたら固くなります -
- 10
冷めたらチョコを挟んでいきます。
焼けた生地をセットにしておきます -
- 11
テンパリングしたチョコ又はコーティング用のチョコを溶かして片面に塗ります
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- 12
チョコが固まる前にもう片方の生地をくっつけます
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- 13
固まったらコルネ等にチョコを入れて絞っていきます
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- 14
ストロベリーチョコや、抹茶等チョコを変えるだけで色んな味を楽しめます。
コツ・ポイント
メレンゲはしっかり泡たて、そのあとアーモンドプードルもしっかり合わせいきます。
絞る時は上からではなく、口金を横に寝かせた状態で横に絞っていくと綺麗な形に^_^
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20543877
