冬瓜オーラン

アンナプルナカオリ
アンナプルナカオリ @cook_40110937

たんぱく質が豊富な黒目豆と、体力をつけてくれる冬瓜とココナッツのスープ
このレシピの生い立ち
黒目豆はプロテインを豊富に含み、水溶性食物繊維も豊富なので、炭水化物の吸収を抑え血糖値をコントロールしてくれます。

冬瓜オーラン

たんぱく質が豊富な黒目豆と、体力をつけてくれる冬瓜とココナッツのスープ
このレシピの生い立ち
黒目豆はプロテインを豊富に含み、水溶性食物繊維も豊富なので、炭水化物の吸収を抑え血糖値をコントロールしてくれます。

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材料

2人分
  1. 冬瓜(1.5cm角切り) 1/2カップ
  2. 黒目豆 1/4カップ
  3. グリーンチリ 1本
  4. ヒマラヤ岩塩 小さじ1/2
  5. 有機ココナッツミルク 1/2カップ
  6. ココナッツオイル 小さじ1
  7. カレーリーフ 適量

作り方

  1. 1

    黒目豆はよく洗って4時間以上浸水し、柔らかくなるまで煮てザルにあげておく。

  2. 2

    鍋に冬瓜とグリーンチリを入れ、ひたひた下ぐらいの水とヒマラヤ岩塩で煮る。

  3. 3

    冬瓜に火が通ったら黒目豆とココナッツミルクを加える。

  4. 4

    沸騰したらすぐに火を止め、カレーリーフとココナッツオイルを入れて蓋をし、蒸して完成!

コツ・ポイント

黒目豆は普通の鍋で約20分、圧力鍋で約9分で煮えます。

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アンナプルナカオリ
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アーユルヴェーダ料理研究家・講師、アユルダ(http://ayurda-ayurveda.com)代表。体質別調理法とアーユルヴェーダ理論を学ぶ5日間コースABNC(基礎とアドバンス)を年2回開催。アーユルヴェーダ診断カウンセリング、レシピ提供。社団法人日本瞑想協会代表。共同著書「ゆるレシピでからだクリーニング」(小学館)WSやレクチャー開催のご依頼はウェブサイトから。
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