パラクマカナカレー
ヴァータが乱れる寒い冬にぴったり、滋養たっぷりカレー！
このレシピの生い立ち
クロスキッチン12月で紹介されたメニューです。プールマカナはタンパク質、ビタミンB群(特に脳神経に良いチアミン)を豊富に含みます。ピッタ性のIBSや出血障害にもよい優れた食材です。
パラクマカナカレー
ヴァータが乱れる寒い冬にぴったり、滋養たっぷりカレー！
このレシピの生い立ち
クロスキッチン12月で紹介されたメニューです。プールマカナはタンパク質、ビタミンB群(特に脳神経に良いチアミン)を豊富に含みます。ピッタ性のIBSや出血障害にもよい優れた食材です。
作り方
- 1
ほうれん草はさっと茹でてパクチーと一緒にミキサーでペースト状にしておく。
- 2
鍋にギーを温め、シナモン、クローブ、カルダモン、クミンシード、レッドチリ、シナモンリーフを入れて炒める。
- 3
玉ねぎ、ニンニク、生姜を加えて玉ねぎが半透明になるまで炒める。
- 4
トマト、ターメリック、コリアンダーパウダー、カスーリメティを入れてよく混ぜ、蓋をして油が浮いてくるまで火を通す。
- 5
ペーストにしたほうれん草を入れて数分炒める。
- 6
胡椒、ガラムマラさを加えてよく混ぜる。
- 7
ヨーグルトを加えてよく混ぜ、湯を1~2カップ加えて沸騰したら弱火で10分程度煮る。
- 8
その間、マカナシードは分量外のギーでカリッとするまで炒める。指で潰して崩れればOK。
- 9
カレーに生クリーム、ヒマラヤ岩塩を加えてよく混ぜる。
- 10
盛り付け寸前にマカナの半量を加えて混ぜて盛り付け、残りの半分を上から飾り付け、追いバターをトッピングして完成。
- 11
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- 12
午前の調理実習では初心者の方でも簡単に作れるようになるアーユルヴェーダの滋養ご飯を作ります。
- 13
午後のレクチャーでは自分や家族に合った料理の選び方について学んでいきます。
- 14
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- 15
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コツ・ポイント
野菜をミキサーにかけることによって、滑らかな口当たりになります。
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