ポークリエット☆自分用に覚え書
プルンハヌル11 @cook_40238045
豚肉をお好みのハーブや塩に漬けて茹でてほぐして固めるだけ。ワインに合います。
このレシピの生い立ち
ずっと作ってみたかったレシピ。
自分流に作ってみたら美味しかったので備忘録
ポークリエット☆自分用に覚え書
豚肉をお好みのハーブや塩に漬けて茹でてほぐして固めるだけ。ワインに合います。
このレシピの生い立ち
ずっと作ってみたかったレシピ。
自分流に作ってみたら美味しかったので備忘録
作り方
- 1
ジップロックに5cm角に切った肉と塩麹、タイムの葉だけ、ローズマリーは枝ごと入れて良く揉み冷蔵庫で一晩置く
- 2
圧力鍋にオリーブオイルを引き、ニンニク、玉ねぎ、ローズマリーを除いた1の肉を入れ表面に火が通るまで焼く
- 3
2にローリエ、白ワインと水半々を肉がひたひたに被るくらい入れてアクを取り、沸騰させアルコールを飛ばす
- 4
蓋をして加圧20分ピンが下がるまで自然放置
- 5
ピンが下がったらローリエを取り除き4をフードプロセッサーにかけ、好みの器や型に入れて冷蔵庫で冷やす
- 6
ローズマリーはフードプロセッサーで一緒に混ぜてしまうと香りが強すぎるので2で取り出してます。
もしくは4で取り出す。
コツ・ポイント
フードプロセッサーにかける時の煮汁は入れすぎないようにする。
パウンドケーキ型に入れて固めれば、カットして食べられます。
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豚肉に塩やハーブをもみ込んで冷蔵庫で寝かせるだけで、やわらかしっとりな塩豚が完成♪豚肉がスープのうま味になります☆
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21469484
