卵を卵黄と卵白に分ける。卵白は冷凍庫で冷やしておく。

卵黄に牛乳、薄力粉を加えよく混ぜる。その後サラダ油を少々(分量外)を加え混ぜる。

メレンゲをつくる。少し白っぽくなるまで泡立て、砂糖を２回に分けてしっかりとしたメレンゲをつくる。

メレンゲにレモン汁を加えよく混ぜる。(泡が安定します)

卵黄のボールにひとすくい入れてしっかり泡立て器で混ぜる。

もうひとすくい加え、今度はゴムべらて切るように混ぜる。

卵黄のボールをメレンゲのボールに加え、ゴムべらで切るように混ぜる。メレンゲと卵黄生地がしっかり混ざればOKです。