Alfajores glaseados
Mortales😋
Salen 24 tapitas aprox.
Una vuelta a la infancia
Alfajores glaseados
Mortales😋
Salen 24 tapitas aprox.
Una vuelta a la infancia
Paso a paso
- 1
Mezclamos los secos (harina, polvo de hornear, bicarbonato, cacao, maicena y sal) reservamos
- 2
En un bowl colocamos la manteca y batimos un poco, añadimos el azúcar y batimos, agregamos las ralladuras de cítricos
- 3
Añadimos la miel, batimos agregamos el huevo y luego los secos tamizados. Batimos solo hasta integrar
- 4
Unimos para armar una masa y estiramos sobre film y llevamos la masa a freezer 1 hora o heladera 2 hs. Una vez fría fonsamos las tapitas usé cortante 6 cm
- 5
En una placa enmantecada o con papel manteca colocamos las tapitas. Llevamos a horno precalentado 180° 10' dejamos enfriar (el restante de masa unimos y estiramos siempre sobre film así no se pegan y formamos más tapitas).
- 6
Una vez frías las tapitas rellenamos con dulce de leche dejando la pancita para adentro emprolijamos y llevamos a heladera mientras preparamos el glasé
- 7
Hacemos un almíbar hasta llegar a 120° (si no tenés termómetro como yo que se me rompió hacés prueba de la bolita)
- 8
En el bowl de la batidora mientras se hace el almíbar colocamos la clara, limón y azúcar impalpable tamizado y batimos a velocidad baja
- 9
Añadimos el almíbar en forma de hilo y batimos hasta que esté a punto firme
- 10
Ahora bañamos los alfajores. Espolvoreamos azúcar impalpable en una fuente placa con una espátula vamos tapando el alfajor y lo colocamos en la bandeja para terminarlo por arriba
- 11
Hacemos lo mismo con todos los alfajores (se hace un enchastre uff 😆😆) luego espolvoreamos con un poquito más de azúcar impalpable y dejamos secar a temperatura ambiente mínimo 12 hs o hasta el otro día. Sí hay que esperar...pero vale la pena miga que se deshace mmm
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