🫓🍙 Pancitos de arroz sin harinas 🍙🫓
El pan de molde hecho con arroz remojado había sido todo un éxito. Era el momento de probar la receta en pancitos individuales, esta vez agregando goma xántica y psyllium. La goma xántica se encarga de aglutinar la masa, mientras el psyllium aporta elasticidad.
Riquísimos recién salidos del horno, y también tostados. Se les forma una capita crocante por fuera que los hace irresistibles.
🫓🍙 Pancitos de arroz sin harinas 🍙🫓
El pan de molde hecho con arroz remojado había sido todo un éxito. Era el momento de probar la receta en pancitos individuales, esta vez agregando goma xántica y psyllium. La goma xántica se encarga de aglutinar la masa, mientras el psyllium aporta elasticidad.
Riquísimos recién salidos del horno, y también tostados. Se les forma una capita crocante por fuera que los hace irresistibles.
Paso a paso
- 1
Colocamos el arroz en un recipiente con agua templada de la canilla, cubriéndolo, y lo dejaremos en remojo toda la noche.
Transcurrido el tiempo escurrimos y desechamos el agua de remojo. Reservamos.
- 2
En el vaso de la licuadora vamos a colocar el agua tibia, el aceite, la sal y el azúcar. Activamos la licuadora para que emulsione. Apagada le añadimos una parte del arroz remojado. La tapamos y activamos. Dejamos que triture unos segundos y por la boca de la licuadora vamos agregando de a poco el resto del arroz, de esta manera evitamos forzar el motor. Licuar por dos minutos.
- 3
Una vez integrado todo el arroz sumamos la levadura fresca desgranada y seguimos procesando por un minuto más. Sumamos el psyllium y la goma xántica. Procesamos un poco más para integrar.
- 4
- 5
Volcamos equitativamente en una placa para muffins recubiertos base y bordes con papel manteca.
Dejar doblar el volumen en un lugar cálido y alejado de corrientes de aire, ⚠️ cuidado que sube rápido!
Espolvoreamos semillas de sésamo por arriba y llevamos a horno fuerte precalentado (200°C) por 25 minutos. Dejamos enfriar antes de retirar de la placa.
- 6
Esponjositos!!
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