基本の「いただき」～鳥取県100年フード
まつもMJ @cook_40048955
文化庁の「100年フード」に認定されている米子名物「いただき」の基本の作り方。
いりこ、昆布を直接炊飯釜にしくので、別にだしをとる必要がなく、忙しい時のお助け料理でもあります。
基本の「いただき」～鳥取県100年フード
文化庁の「100年フード」に認定されている米子名物「いただき」の基本の作り方。
いりこ、昆布を直接炊飯釜にしくので、別にだしをとる必要がなく、忙しい時のお助け料理でもあります。
作り方
- 1
米はとぎ、水を切っておく。三角油あげ(大)は、短い辺の一辺の端約1.5cm残して切り込みを入れ、湯につけ油抜きしておく。
- 2
野菜はあらみじん切りし、大きいボウルに、米とともに入れ、混ぜ合わせる。
- 3
油あげに、②を詰めて、つま楊枝でとめる。
- 4
炊飯器の釜にいりこ→昆布の順に置く。
- 5
③をなるべくとめ口を上の方にして釜に入れる。
- 6
Aを静かに注ぎ入れ、しゃもじで押さえて表面を整えたら、スイッチオン。
- 7
炊き上がったら釜から取り出し、昆布、いりこと共に盛り付けて、完成。
-
コツ・ポイント
干ししいたけ、油あげは絞ってから使用する。具は大きいと食感を楽しめるが、小さいと米と混ぜ合わせやすい。完成品は、油あげが柔らかく破れやすいため、取り出す時は十分に気を付ける。
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