En primer lugar, preparamos la bechamel. Para eso, ponemos la mantequilla en una olla, le añadimos la mantequilla.

Cuando se haya derrito, le añadimos el el harina.

La cocinamos bien removiendo rápidamente.

Cuando se convierta en una masa. Comenzamos a añadir la leche y mezclando.

Resumimos.. Vamos añadiendo la leche y ligando hasta agotar la leche y por último, le añadimos la sal, canela, nuez moscada y terminamos de ligar.

Cuando la tengamos lista, la reservamos para que coja cuerpo.

Ahora vamos a preparar la salsa de carne para el relleno. Picamos la cebolla, los pimientos, el perejil y uno de los dos dientes de ajos.

En una sartén, ponemos un buen chorro de virgen extra y cuando este caliente, añadimos una de las dos cuharadas de perejil, el diente de ajo, la cebolla y los pimientos.

Sofreímos durante tres minutos.

Mientras tamto, rallamos los tomates.

Pasados los tres minutos, le añadimos los tomates.

Removemos y Sofreímos durante diez minutos, removiendo de vez en cuando.

Le añadimos sal, el concentrado de tomate y las especia.

Removemos y dejamos que pasen los diez minutos.

Mientras tanto, cogemos la carne.

Le añadimos, la otra cuchara de perejil, el otro diente de ajo bien picado la sal y mezclamos bien con las manos y dejamos macerar mientras se nos termina de hacer el sofrito.

Pasados los diez minutos.

Le añadimos la mitad de la carne picada.

La integramos en el sofrito.

Le añadimos el tomate frito industrial y la otra mitad de la carne.

La volvemos a integrar en el sofrito, le damos un hervor y retiramos del fuego y reservamos

Cortamos la parte estrecha de la berenjenas y el del calabacín.

Cortamos un trozo por un lado, para crear una base para cortar.

Laminamos muy fina, la berenjenas del tamaño, un poco más gruesa que el de una tarjeta de crédito.

Una vez laminada la berenjena.

Le añadimos sal y mezclamos.

Enharinamos.

Freímos.

Una vez frita, reservamos.

Hacemos lo mismo con el calabacín.

Y reservamos.

Untamos un molde con mantequilla por todo el interior.

Ponemos una primara capa de berenjenas en el fondo.

Ponemos una capa de carne encima.

Ponemos otra capa de calabacín.

Ponemos una capa de ensalada de hortalizas.. Esta podría ser de carne también.

Añadimos otra de berenjenas.

Añadimos otro de carne.

Añadimos la bechamel.

Cubrimos con queso.

Encima del queso, ponemos dos capas de calabacín para crear una base solida en la parte de abajo del pastel.

Por último, ponemos otra de berenjenas y otra de queso.

Con el horno ya precalentado a 180 °C, metemos el molde en el horno y dejamos hornear durante quince minutos arriba y abajo y un par de minutos solo arriba para gratinar y listo.

Dejamos tibiar durante diez minutos y lo volcamos en una fuente y listo para servir.

Cortamos las raciones que queramos.

Y a disfrutar.