Cocina para pareja: Fettucinne nero di seppia colorate

Tenía un puñadito de tomatitos; de modo que lo completé con un tomate normal; un poquito de arvejas frescas. Con esto, ideé la receta añadiendo los demás ingredientes. Una pena no haber tenido pimiento amarillo, porque hubiera completado la gama de colores.

Lo primero es poner a hervir el agua para la pasta. No es muy ortodoxo, pero yo lleno la olla con agua caliente. Cuando está casi a punto de hervor, pongo al fuego una sartén grande. Añado la sal y la pasta, y revuelvo para separar los fideos.

La sartén ya está caliente: aceite de oliva (2 cdas.), ajo y los filetes de anchoa. Unos 4 o 5 porque se deshacen y solo aportan un sabor interesante pero no intenso y la sal necesaria para la salsa.

Ya pasaron 2' de la pasta cociéndose: agrego allí mismo las arvejas, porque no tengo ganas de cocinarlas aparte.

El tomate cubeteado (mientras hervía el agua) y los cherry van ahora a la sartén. Una buena cantidad de pimienta negra y, si te parece necesario, un poquitín de sal. Revuelve un par de minutos porque solo tienen que sancocharse. Apaga el fuego y reserva.

Prepara el colador de pasta y la fuente donde irá, porque te conviene calentarla con un poco del agua de cocción.

Todavía falta un par de minutos, aprovecha para pelar las ramitas de tomillo.

La pasta debe ser colada cuando esté cocida pero bien al dente, de modo que si el paquete indica 10', la sacas a los 8. Piensa que la cocción NO se detiene si no se le echa agua fría. Y cómo lo lo hacemos, sino que la vertemos en la sartén para amalgamar todo, termina llegando al punto exacto. Revuelve bien, agrega un poco de aceite de oliva y sirve de inmediato.