Lasaña de salsa bolognesa
Un título correcto hubiese sido lasaña al horno, porque las hay de verduras, o verduras con carne o de ragú o como la que les presento la verdadera lasaña a la bolognesa. Lasaña se refiere a un plato de láminas de pasta. También lleva el nombre de lasagna al forno, consistiendo en intercalar láminas de pasta con bolognesa y Bechamel, culminando con bechamel y queso rallado para gratinar.
Plato de origen italo/griego. De ahí en griego lasanin y del italiano lasanum, que significa caso o recipiente donde se realizaba. A disfrutar de esta preparación como lo hice yo.
Lasaña de salsa bolognesa
Un título correcto hubiese sido lasaña al horno, porque las hay de verduras, o verduras con carne o de ragú o como la que les presento la verdadera lasaña a la bolognesa. Lasaña se refiere a un plato de láminas de pasta. También lleva el nombre de lasagna al forno, consistiendo en intercalar láminas de pasta con bolognesa y Bechamel, culminando con bechamel y queso rallado para gratinar.
Plato de origen italo/griego. De ahí en griego lasanin y del italiano lasanum, que significa caso o recipiente donde se realizaba. A disfrutar de esta preparación como lo hice yo.
Paso a paso
- 1
Rehogar en olla grande, con aceite de oliva, las verduras en cubitos de 2x2,
- 2
Cocinar con una pizca de sal para que suden
- 3
Agregar, laurel, las carnes, panceta revolver con cuchara. Quitar a las salchichas el cuerito.
- 4
Para que no se pegue podes tener preparado un caldo de cubito de carne y le agregas con un cucharón. Agregamos el tomate y seguimos cocinando, hasta veamos que la carne cambió su color
- 5
Agregamos las especias y revolvemos
- 6
Agregamos el vino, y cubrimos con, caldo, cocinamos por 2hr. A fuego medio a bajo y destapado, debe perder líquidos por evaporación
- 7
Después de 2hrs. Tiene este aspecto
- 8
BECHAMEL, en olla calentamos la leche a 85° en otra olla derretimos la manteca y agregamos de golpe la harina, revolviendo bien con batidor una vez bien integrada la harina y cocida, vamos vertiendo la leche sin dejar de remover, una vez que espeso y soplo globo, condimentamos y dejamos que se enfríe o por lo menos temperatura ambiente
- 9
ARMADO, En fuente de 33x25x6
- 10
Aceite en el fondo, 1° capa de masa, un tamos con bechamel encima capa de jamón y capa de queso
- 11
Foto capa masa
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Capa bechamel
- 13
Capa jamón
- 14
Capa de queso
- 15
2° capa de masa, encima la bolognesa
- 16
Intercalamos hasta terminar tope del recipiente, siempre terminamos con masa y sobre la masa bechamel y el queso rallado para gratinar.
- 17
Cocinamos tapada por 35' en horno 170° luego retiramos el papel de aluminio y cocinamos hasta que dore
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