En un bol tamizar las harinas, la leche en polvo, el polvo de hornear, agregar el azúcar mezclar, luego la maneca fría cortada en cubitos, hacer un arenada frotando con las manos frías.. Luego agregar el huevo un poco batido, la vainilla o ralladura. Empezar a unir hasta formar un bollo sin amasar (en mi caso no hubo necesidad pero si lo fuera ir agregando por poquito cucharada de leche, hasta incorporar bien). Envolver la masa en film, llevar a enfriar.

Pelar las manzanas, cortar en cubitos, colocar en una olla con el azúcar y la manteca, dejar cocinar en fuego suave hasta que est´n tiernas. Retirar, dejar enfriar.

Mezclar todos los ingredientes para la cubierta (la manteca en cubitos y bien fría) con un cornet o cuchillo ir como picando así se forma el cumble, cuando ya se hizo bien migoso se cubren las manzanas, se lleva a horno moderado (170°-180°) alrededor de 25 30 minutos.

Cuando ya vemos dorada la superficie, está lista para retirar del horno, dejar enfriar.

Cortar las porciones y a disfrutar. También se puede servir tibia acompañada con una bocha de helado. En este caso la dejé enfriar, la acompañé con queso crema y un picadito de frutillas.