Contra muslos de pollo con salsa de coco y melocotón
Lo hemos bautizado “pollo cocotón” 😂😂😂. Quería darle un toque más fresco y veraniego al pollo . He usado bebida de coco pues yo uso leche vegetales. Espero que os guste esta idea !! Lo acompaño con arroz basmati , pero también iría bien con pasta o cereales , como Quinoa .Ya me contaréis . Un saludo amig@s!! ☺️☺️
Contra muslos de pollo con salsa de coco y melocotón
Lo hemos bautizado “pollo cocotón” 😂😂😂. Quería darle un toque más fresco y veraniego al pollo . He usado bebida de coco pues yo uso leche vegetales. Espero que os guste esta idea !! Lo acompaño con arroz basmati , pero también iría bien con pasta o cereales , como Quinoa .Ya me contaréis . Un saludo amig@s!! ☺️☺️
Paso a paso
- 1
Primeramente maceramos los contra muslos en la bebida de coco. Mínimo 2 horas, aunque yo lo preparé la noche anterior
- 2
Sellamos ligeramente el pollo por ambas caras ligeramente con una gotita de aceite de oliva y reservamos. Cuidado con no secarlos demasiado. Reservamos
- 3
Con ese mismo aceite, sofreímos la cebolla, los pimientos y una vez empiezan a sofreír, añadimos el ajo y el melocotón.
- 4
Añadimos la albahaca y especiamos con el curry, sal, pimienta y Canela.
- 5
Añadimos la leche de coco y dejamos cocer todo junto hasta que la verdura esté lista. Batimos todo junto
- 6
Con nuestra salsa ya batida, rectificamos de sabores al gusto y añadimos los contra muslos
- 7
Bajamos un poco el fuego y dejamos hacer todo junto, para que el pollo acabe de soltar sus jugos durante unos 15 minutos (depende de cuanto hayamos sellado al principio o de nuestra cocina) hasta que el pollo quede en su punto
- 8
Servir y acompañar como más nos guste. Yo opté por arroz basmati... pero cada cual a su gusto
- 9
Espero que os guste el toque de este plato y que si os animáis... me contéis que os parece !! Un saludo amig@s!!
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