Pan Dulce
#mirecetario. Es la primera vez que hago pan dulce y quedaron como quedaron..., lo importante que de sabor son muy ricos y esponjosos en el interior.
Por otro lado la receta esta hecha de dos recetas que de donde saque algo de una, un poco de otra y otro poco de la chica que me asesoro en la dietética donde compre las frutas secas y abrillantadas, es un poco Frankestein la receta pero tuvo mucho éxito como pan dulce por el sabor y lo tierno, no así por su forma...
Bueno, ahora basta de chachara y a trabajar porque lleva bastante tiempo y esfuerzo la receta pero bien lo vale...
Pan Dulce
#mirecetario. Es la primera vez que hago pan dulce y quedaron como quedaron..., lo importante que de sabor son muy ricos y esponjosos en el interior.
Por otro lado la receta esta hecha de dos recetas que de donde saque algo de una, un poco de otra y otro poco de la chica que me asesoro en la dietética donde compre las frutas secas y abrillantadas, es un poco Frankestein la receta pero tuvo mucho éxito como pan dulce por el sabor y lo tierno, no así por su forma...
Bueno, ahora basta de chachara y a trabajar porque lleva bastante tiempo y esfuerzo la receta pero bien lo vale...
Paso a paso
- 1
Disolver la levadura con la leche tibia y agregarle luego el azúcar y la harina. Tapar con un film o bolsa de nylon y dejar fermentar.
- 2
Mientras se forma la esponja de fermento agregamos el kilo de harina en un bol y hacemos un hueco en la harina donde agregaremos todo el resto de los ingredientes
- 3
Derretimos la manteca en un jarro para agregarla luego a la harina
- 4
Agregamos a la harina la sal, el azúcar, los huevos, la manteca derretida, los extractos (yo malta no le puse pero ustedes si quieren pueden agregarlo), como no tenía licor yo le agregue 1 pocillo de café de whisky y por último agregamos el fermento
- 5
Con la ayuda del cornet comenzamos a integrar todos los ingredientes y una vez integrados los ingredientes, espolvoreamos la mesada con harina y comenzamos a amasar con las manos hasta tener una masa suave y blanda (la masa no tiene que quedar dura porque sino la miga va a ser muy pesada después)
- 6
Colocamos la masa nuevamente en el bol, la tapamos con film o una bolsa de nylon y la dejamos levar por 30'
- 7
Pasados los 30' la volvemos a poner sobre la mesada y volvemos a amasar con las manos. La volvemos a tapar y la dejamos levar por 45' (Esta operación la hacemos 3 veces más)
- 8
Pasados los 45' por cuarta vez ponemos la masa en la mesada enharinada y la desgasificamos aplastandola con los dedos dándole a la vez forma rectangular o algo parecido
- 9
Agregamos todas las frutas
- 10
Envolvemos todo con la masa, cortamos en trozos que vamos a apilar para después amasar así se mezclan bien las frutas
- 11
Cortamos y hacemos los bollos
- 12
Les van a salir más o menos 5 pan dulces de 500 gr. Yo tenía 3 moldes de papel nada más así que lo que me sobró lo hice uno y lo mande al horno sin molde junto con los otros 3. Nota: Los bollos tienen que ocupar la mitad del molde, no se olviden que después les va a levar
- 13
Calentamos el horno previamente al máximo, cuando ponemos los panes lo bajamos a la mitad y los dejamos 40 o 50' (controlamos y cuando estén dorados en la superficie los sacamos porque ya están)
- 14
Derretimos un poco de manteca que luego mezclaremos con un huevo para pintar
- 15
Pintamos los panes
- 16
Y así les van a quedar..., espero que no tan deformados como los míos jajajajajajajaj
- 17
Otra opción de amasado para la masa es que una vez que tenemos la masa lista la dejamos leudar toda la noche y al otro día la desgasificamos, y le agregamos las frutas. Les digo esto por si se quieren ahorrar las 4 amasadas de 45' cada una
- 18
Bueno, con el glasé encima no parecen tan feitos jajajajajajajjajajajaj
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chiaraminutti -
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