Cocina para principiantes: Baño de dulce de leche
martalhanna @ByMartagourmet
Usualmente el dulce de leche (esta exquisitez rioplatentese) se emplea como relleno de tortas, masas, alfajores, etc. Resulta demasiado espeso -especialmente si es de los buenos- como para un baño. Sin embargo, reduciéndolo se torna más líquido y se convierte en una salida rápida y deliciosa para decorar una torta. En casa, mamá lo diluía con whisky o con oporto. Es una opción. Pero los otros días se me ocurrió hacerlo con un almíbar de limón. Y el resultado fue espectacular. De modo, que lo comparto.
Cocina para principiantes: Baño de dulce de leche
Usualmente el dulce de leche (esta exquisitez rioplatentese) se emplea como relleno de tortas, masas, alfajores, etc. Resulta demasiado espeso -especialmente si es de los buenos- como para un baño. Sin embargo, reduciéndolo se torna más líquido y se convierte en una salida rápida y deliciosa para decorar una torta. En casa, mamá lo diluía con whisky o con oporto. Es una opción. Pero los otros días se me ocurrió hacerlo con un almíbar de limón. Y el resultado fue espectacular. De modo, que lo comparto.
Paso a paso
- 1
Mezclar el azúcar con los líquidos y ponerlo a hervir para hacer un almíbar. Cuando rompa el hervor, bajar a fuego moderado.
- 2
A los 10' aprox., dadas las cantidades proporcionales de azúcar y líquido, ya estará a punto hilo. Entonces agregar el dulce de leche.
- 3
Continuando a fuego moderado, revolver de modo suave, sin detenerse, hasta que la mezcla resulte homogénea.
- 4
En unos 3' aprox. ya volverá a romper el hervor y cambiará de color -más claro-. Entonces, apaga el fuego.
- 5
Si la torta está ya en la fuente de presentación, excelente. Si en cambio acabas de sacarla del horno y está sobre la rejilla, coloca debajo la fuente de presentación, para que el baño caiga allí. Vierte de a poco la salsa obtenida, esparciéndola con espátula; deja para el final los bordes. Espolvorea con coco rallado y ya está. Deliciosa.
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Cocino desde los 5 años y amo cocinar.Nací en Mendoza, Argentina y me fui mudando a lo largo de los años, hasta recalar en Montevideo. Después de 9 años, de nuevo en Argentina, ahora en la preciosa provincia de San Luis.Me hicieron miembro del "Club del delantal". Gran honor! Gracias a todos, puesto que esto significa que les gusta lo que cocino. Gracias.
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