Kraken en su salsa(Cazuela simple de mariscos)
#platounico
Ir al puerto, navegar, o estar de vacaciones en la playa, siempre me lleva a un mismo lugar, la gastronomía costera. Ahora que se está poniendo fresco, qué mejor que disfrutar con las personas que más quieres de los sabores marinos. Te presento mi humilde cazuela simple de mariscos. Te animas?
#platounico
Kraken en su salsa(Cazuela simple de mariscos)
#platounico
Ir al puerto, navegar, o estar de vacaciones en la playa, siempre me lleva a un mismo lugar, la gastronomía costera. Ahora que se está poniendo fresco, qué mejor que disfrutar con las personas que más quieres de los sabores marinos. Te presento mi humilde cazuela simple de mariscos. Te animas?
#platounico
Paso a paso
- 1
Eviscerar los calamares y quitarles la “pluma” que llevan dentro, el pico y la piel, separar las aletas del cuerpo.
- 2
Cortar la cabeza del calamar separando de a uno todos los tentáculos.
- 3
Marcar las aletas en forma de cuadrícula con el cuchillo tratando de no cortarlas del todo y luego cortarlas en tiras procurando que el marcado quede en diagonales. Cortar los tubos en rodajas de 0, 5-0, 7 cm aprox.
- 4
Cubetear los tomates y reservar. Cortar en brunoise las cebollas (menos la de verdeo) el pimiento, agregar el ajo picado y la zanahoria en 1/4 de rodajas. Agregar un chorrito de aceite y rehogar.
- 5
Condimentar y, una vez que los vegetales están rehogados, agregar el tomate cubeteado, mezclar, a los 5’ sumar el puré de tomates y un poco de agua (si es necesario).
- 6
Cuando nuestro estofado/salsa haya llegado al punto de ebullición agregar los calamares.
- 7
Poner el choclo desgranado y revolver.
- 8
Pasados unos 25’ aprox, poner el resto de los mariscos y cocinar 5’ más (los camarones y mejillones ya vienen precocidos).
- 9
Apagar la hornalla, poner la cebolla de verdeo finamente picada y mezclar.
- 10
Servir y a empanzarse de mar!!!!!
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