Polenta con salsa de tomate natural y salsa pesto de espinacas

Juli Cocina Saludable
Juli Cocina Saludable @juli_saludable

Para los que amamos la polenta en los días de frío, una buena combinación de 2 salsas mas frutos secos.

Polenta con salsa de tomate natural y salsa pesto de espinacas

Para los que amamos la polenta en los días de frío, una buena combinación de 2 salsas mas frutos secos.

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Ingredientes

2 raciones
  1. 1 tazaPolenta
  2. 3Tomates maduros
  3. 3 tazasLeche vegetal (o la que usen) + agua
  4. 1 puñadoEspinacas (u otras hojas verdes)
  5. 2 dientesAjo
  6. 1 puñadoNueces
  7. 1 hojaLaurel
  8. 1 cditaAzúcar
  9. Aceite de oliva
  10. Sal y pimienta a gusto

Paso a paso

  1. 1

    Como primer paso hacer las salsas, ya que la polenta se hace rápido y se sirve inmediatamente.

  2. 2

    Para la salsa de tomate: poner un chorrito de aceite de oliva en una sartén, junto con 1 diente de ajo picado y una hoja de laurel. Agregar los tomates picados, salpimentar. Agregar una cucharadita de azúcar. En unos minutos esta lista la salsa.

  3. 3

    Para la salsa pesto, procesar con mixer: 1 diente de ajo picado, las hojas de espinaca lavadas, las nueces, un chorrito de aceite de oliva y agua (o caldo). Salpimentar. Dejar algunas nueces para agregar en cada plato.

  4. 4

    Cocinar la polenta como indica el paquete. Con la leche y el agua (mitad y mitad). Salpimentar. Al final agregar aceite de oliva y mezclar bien.

  5. 5

    Servir con la salsa de tomate caliente y el pesto. Decorar con nueces.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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