Primero lavamos bieny pelamos las papas, yo prefiero así como en la foto pero esto va en gusto se cada uno. Lo mismo hacemos con la cebolla y los dientes de ajo.

Una vez que tenemos todo cortados freímos por separado en aceite bien caliente por un lado las papas y por otro lado la cebolla y los ajos. Las papas cuando vean un toque que ya se empiezan a dorar ya están y la cebolla y ajos solo lo rehogamos.

Sacamos las papas y las secamos en papel absorbente para sacar el aceite restante. Cuando estás sequías las ponemos en el bowl donde previamente ya teníamos los huevos batidos y después agregamos la cebolla y los ajos mezclando todo. Le agregamos sal y pimienta y todo listo para freír.

En una sartén de mediana a grande ponemos un chorrito de aceite y vertemos la mezcla. Acá un detalle para que salga babé... Hay que marear a la tortilla mínimo 6 veces, la sacamos con una tapa al revés... La ponemos nuevamente y así 4 veces más... Solo la dejamos 1 minuto de cada lado y Ualá !!! Lista para acompañar cualquier plato.