Cortar la base del zapallo para que se pueda apoyar firme. y luego cortar la tapa como muestra la foto, limpiar sacando todas las semillas, y llevar al horno cubierto por papel aluminio por 45 a 60 minutos hasta que este tierno. o sin el papel aluminio cocinar en microondas unos minutos hasta que este cocido pero no del todo blando.

Cortar la cebolla en brunoise (que quede en cuadraditos pequeños), y rehogar junto con la panceta cortada también en cuadrados pequeños, hasta dorar. conservar

Cortar el pan que se prefiera en cuadrados pequeños y tostar en el horno o freír, si usas pan lactal es mejor tostarlo en el horno...es preferible pan de flauta o baguette. reservar...

Lavar y quitar los cabos a los champiñones, Luego saltearlos (los puse enteros pero podes cortarlos en mitades) en una sartén con un poco de manteca, hasta que estén tiernos y dorados, apartarlos y salar, solo un poco. conservar.

Cuando el zapallo este tierno sacar del horno y acomodarlo en una fuente en donde ya se pueda servir y a la vez soporte ir al horno, y comenzar a rellenar, primero se pone una capa de cebolla y panceta, se espolvorea con queso rallado, luego una capa de pan frito, luego otra de champiñones, espolvorear con queso, luego otra de pan, y seguir intercalando como se desee, condimentando también con el pimentón dulce y la pimienta u otras especias, hasta dos centímetros antes del borde.