Abadejo al horno con salsa crema de camarones
Pescado al horno (merluza, abadejo o lenguado, cualquiera de carne firme y sabor delicado) con esta salsa era un plato que preparaba mi madre y le quedaba realmente delicioso. Generalmente lo hacía algún domingo, cuando la mesa se agrandaba para recibir a toda la familia. Como todo lo que ella preparaba, jamás se guiaba por una receta, así que lo aprendí viéndola cocinar, y le he dado algún toque personal que he ido agregando con los años. Mi hija se queja de lo mismo que me quejaba yo con mi madre: "Mamá, si no escribes las recetas, cómo voy a cocinarlas?" Así se perdió la tradición familiar de las boyas de huevo, unas delicias que nunca nadie más pudo preparar porque ella las hacía poniéndole "un poquito" de esto y "unas cucharadas" de lo otro. Así que me he puesto manos a la obra, a escribir para que les quede algo para heredar a las mujeres de mi familia, aunque, al decir de mi hija soy igual a mi madre, y cada vez que cocino, le pongo algo o hago un paso diferente... Es herencia... no puedo evitarlo!!! Las papas estrelladas es una receta que encontré por ahí, la usé como acompañamiento. Está dentro de mis recetas y le va de maravilla a este plato
Abadejo al horno con salsa crema de camarones
Pescado al horno (merluza, abadejo o lenguado, cualquiera de carne firme y sabor delicado) con esta salsa era un plato que preparaba mi madre y le quedaba realmente delicioso. Generalmente lo hacía algún domingo, cuando la mesa se agrandaba para recibir a toda la familia. Como todo lo que ella preparaba, jamás se guiaba por una receta, así que lo aprendí viéndola cocinar, y le he dado algún toque personal que he ido agregando con los años. Mi hija se queja de lo mismo que me quejaba yo con mi madre: "Mamá, si no escribes las recetas, cómo voy a cocinarlas?" Así se perdió la tradición familiar de las boyas de huevo, unas delicias que nunca nadie más pudo preparar porque ella las hacía poniéndole "un poquito" de esto y "unas cucharadas" de lo otro. Así que me he puesto manos a la obra, a escribir para que les quede algo para heredar a las mujeres de mi familia, aunque, al decir de mi hija soy igual a mi madre, y cada vez que cocino, le pongo algo o hago un paso diferente... Es herencia... no puedo evitarlo!!! Las papas estrelladas es una receta que encontré por ahí, la usé como acompañamiento. Está dentro de mis recetas y le va de maravilla a este plato
Paso a paso
- 1
Si vamos a acompañar este plato con papas estrelladas (está entre mis recetas), recomiendo preparar las papas y la salsa de mariscos a la vez, llegando hasta el paso 5 de la receta de las papas. Luego de tener las papas semi listas y la salsa pronta, continuar con la preparación y cocción del pescado. Luego se podrán gratinar las papas y el pescado con su salsa (paso 11 de la presente receta) a la vez, de forma tal que ambos estén listos al mismo tiempo para poder servir.
- 2
Llevar a fuego fuerte una sartén, cacerola o paella amplia (24 cm de diámetro o más). Cuando esté caliente el fondo, bajar el fuego y poner el aceite de oliva y agregar la manteca y derretirla.
- 3
Agregar la cebolla, la panceta y el puerro picados, y dorar. Cuando casi están prontos, agregar el ajo y dejar que se dore.
- 4
Agregar los mariscos y dejar cocinar por unos 3 o 4 minutos. Espolvorear la harina, mezclando bien hasta que se integre, agregar el vino blanco y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
- 5
Agregar la crema de leche y condimentar con el pimentón, la pimienta 5 bayas, la pimienta de cayena y el ajo en polvo. Rectificar el punto de la sal.
- 6
Dejar cocinar por 5 minutos, revolviendo cada tanto, para que se integren los sabores. Agregar 150 gr de queso parmesano rallado y revolver hasta que se derrita y ya no se vea.
- 7
Si la salsa se desea más ligera, se le añade leche hasta conseguir la consistencia deseada. Si se desea más espesa, mezclamos en un tazón 2 cucharadas de harina con leche fría, hasta obtener una pasta de aspecto cremoso y sin grumos. Se agrega en este tazón 2 o 3 cucharadas de salsa caliente, para templar el agregado y que no se hagan grumos al agregarlo a la olla. Se agrega el preparado a la olla, batiendo con batidor manual, y se sigue revolviendo hasta que espese al punto que deseamos.
- 8
Revisamos el pescado, pasando las yemas de los dedos por el centro y los bordes del filet, retirando espinas o pedacitos de cartílagos si los hubiera. Lavamos y secamos con un paño limpio y reservamos
- 9
Precalentamos el horno a 160°C
- 10
Aceitamos ligeramente una asadera (si es revestida de teflón mejor) o fuente de horno y disponemos el pescado. Lo pincelamos con aceite también por encima y lo salpimentamos. Lo llevamos al horno, hasta que empiece a perder su tono translúcido y a quedar blanco.
- 11
Lo retiramos del horno y lo bañamos generosamente con la salsa y lo espolvoreamos con los 50 gr de queso parmesano rallado restantes. Volvemos a llevarlo al horno hasta que el queso se dore.
- 12
Servir bien caliente
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Mostacholi con salsa carbonara (para mi hijo menor y mi señora) 😂
Fideos con salsa carbonara con base a la receta de Ñam ñam (https://Cookpad.com/py/u/cook_22785127 , gracias, las cosas como son) para disfrutar en este hermoso domingoPor cierto,una taza es 200 ml (taza standard chica)Un puñado, es lo que cabe en la palma (aclarar que cada mano es diferente)Una pizca es lo que cabe en la punta de los dedos juntosNo apoyo a ninguna marca en especial, solo lo que encontré en el Súper gggDe Ratatouille aprendí que si usas algo lavarlo pronto así no se te acumula y si alguien quiere usarlo lo tendrá a disposición -
Mostacholli con salsa de calabaza y queso
Comencemos por agradecer a @iastrid (las cosas como son) por darme la idea para este almuerzo cuando estaba totalmente perdido, vi su receta y pensé en el SABOR... Entonces significa que si tomo sabores similares podría ser factible, la hice funcionó y aquí estamos... Siempre si mi catador lo aprueba entonces para mí es un éxito,😅😅😄🥳Por cierto,una taza es 200 ml (taza standard chica)Un puñado, es lo que cabe en la palma (aclarar que cada mano es diferente)Una pizca es lo que cabe en la punta de los dedos juntosNo apoyo a ninguna marca en especial, solo lo que encontré en el Súper gggDe Ratatouille aprendí que si usas algo lavarlo pronto así no se te acumula y si alguien quiere usarlo lo tendrá a disposiciónDe readers digest, una historia de chef, ahí menciono que cuando prepares algo con huevos, siempre partimos de a uno los huevos y los ponemos en una taza antes, para comprobar que esté bien y luego agregar a la mezcla -
Mix de verduras al horno #saludparatodos
#saludparatodos es un excelente momento para preparar este delicioso plato de mix de verduras es muy rendidor es fácil y rápido y estoy seguro que te va a encantar ya que cuenta con varios tipos de verduras y te fui lanzando datos importantes que te van a ayudar a la hora de la cocina y de cuidar tu salud (en mi plato no opte por el queso encima a gratinar es a gusto de cada uno) un saludo: Andy
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Tortitas de salvado
Estas son unas "tortitas" que quizá tengan los mismos ingredientes que otras o se hagan de la misma forma. No lo sé. Lo que si sé es que yo las hago a mi manera y les he puesto de nombre: "Sopapitas". Todo esto empezó por querer hacer un "pan" para mi desayuno que fuera muy sano. Pensé en ingredientes sin refinar (de ahí el afrecho, que es la cáscara del grano de trigo desmenuzada por la molienda). Este afrecho que se consigue muy barato en supermercados o agroveterinarias (por ser un producto que se emplea para alimentar animales) es el famoso "salvado" con unas magníficas propiedades por el aporte de fibra, vitaminas y minerales.El problema es que no se puede conseguir hacer una masa con este solo ingrediente. Es así que fui probando diferentes mezclas hasta llegar a la que actualmente uso y que paso a reseñar
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