Punem într-o oala pulpele la fiert și ne apucam de legume le curățăm, spălam și tocăm, ardeiul julien, ceapa tocată mărunt, țelină mărunt, morcovul îl dăm prin răzătoarea mare și le punem pe toate la călit într-o oala cu puțin ulei, după ce leam călit bine vom pune deasupra apa caldă să treacă mai mult de jumătate de oala și lăsăm legumele la fiert.

Între timp scoatem pulpele inlaturam pielea și le dezosăm și le tăiem sau rupem mai mici și le vom pune în oala cu legume să fiarbă cu ele să dea gust.

Luăm cu polonicul zeama și punem ușor peste compoziție amestecând cu telul după punem înapoi. și pătrunjel

Apropo eu nu mănânc pielea are foarte mult colesterol. și zeama de la pulpe nu o folosesc. și acum ma apuc de compoziția albă, bat gălbenușurile cu smântâna și cu secretul gustului cu telul și pun separat și pregătesc pătrunjelul spălat și tocat mărunt. după ce a fiert legumele punem la răcit în jur de 10 minute și punem și zeama de lămâie în oala după vom amesteca compoziția cu zeama din oala.