นำปลากะพงมาหั่นและล้างให้หมดคาวโดยแกว่งน้ำสารส้มและผสมน้ำส้มสายชูล้างจนหมดคาวซับน้ำให้แห้งแล้วมาโรยเกลือเล็กน้อยแล้วคลุกแป้งทอดกรอบจะได้ปลามีรสเค็มเล็กน้อยไม่จืดจนเกินไป

ตั้งกะทะใส่น้ำมันพอเริ่มร้อนใส่ปลาที่คลุกแป้งแบบแห้งลงไปทอดจนเหลืองตักพักไว้

น้ำปรุงรสที่ทำเสร็จแล้วตั้งไฟให้เดือดแล้วใส่ปลาที่ทอดลงไปต้มจนเดือดพล่านตักเสริฟโรยขิงซอยและโรยผักชีลงไปบางท่านถ้าชอบเผ็ดสามารถใส่พริกแห้งทอดลงไปได้จะทานคล้ายกับต้มส้ม